WASHINGTON – Die Vereinigten Staaten haben zwei Unternehmen erstmals die Genehmigung erteilt, direkt aus tierischen Zellen gezüchtetes Huhn zu verkaufen, und ebnen damit den Weg für den Verzehr von im Labor gezüchtetem Fleisch durch Verbraucher.
Das US-Landwirtschaftsministerium habe die Lebensmittelsicherheitssysteme in den Einrichtungen von Upside Foods und Good Meat überprüft und genehmigt, sagte ein Sprecher der Behörde am Mittwoch gegenüber AFP. Die Unternehmen fügten hinzu, dass die Produkte bald in Restaurants erhältlich sein würden.
Beide Unternehmen wurden im November von der Food and Drug Administration zugelassen, und das USDA hat letzte Woche ihre Produktetiketten freigegeben, um sicherzustellen, dass sie der Wahrheit entsprechen.
„Diese Zulassung wird die Art und Weise, wie Fleisch auf unseren Tisch kommt, grundlegend verändern“, sagte Uma Valeti, CEO und Gründerin von Upside Foods, in einer Erklärung.
„Es ist ein großer Schritt vorwärts in Richtung einer nachhaltigeren Zukunft – einer Zukunft, die Wahlmöglichkeiten und Leben bewahrt.“
Josh Tetrick, CEO von Good Meat, der Abteilung für zellkultivierte Lebensmittel von Eat Just, fügte hinzu, dass sein „kultiviertes Fleisch“ nun „für den Verkauf an Verbraucher in der größten Volkswirtschaft der Welt zugelassen“ sei.
Nach der Genehmigung bearbeitete Upside seine erste Bestellung, die vom Restaurant Bar Crenn des Drei-Michelin-Sternekochs Dominique Crenn in San Francisco aufgegeben worden war.
Good Meat hat unterdessen mit der Produktion seiner ersten Charge begonnen, die an den Starkoch und Philanthrop Jose Andres verkauft wird.
Andres wird das Produkt in einem noch unbekannten Restaurant in der Hauptstadt Washington verkaufen.
Mehrere Start-ups streben die Produktion von sogenanntem Laborfleisch an, das es Menschen ermöglichen würde, tierisches Eiweiß ohne die mit der Landwirtschaft verbundenen Umweltschäden und ohne Tierleid zu konsumieren.
Die Produkte unterscheiden sich von pflanzlichen Ersatzstoffen wie Soja-Burgern, die die Textur und den Geschmack von Fleisch imitieren, aber kein tierisches Protein enthalten.
Eat Just erhielt 2020 in Singapur als erstes Unternehmen die Genehmigung zur Herstellung von künstlichem Fleisch.
Während sich der Erfolg auf dem allgemeinen Markt für Laborfleisch als kompliziert und kostspielig erwiesen hat, haben einige Unternehmen ihr Augenmerk auf Tiernahrung gerichtet, deren Verbraucher weniger wählerisch sind.
Bond Pet Foods, ein Start-up-Unternehmen aus Colorado, stellt durch einen mikrobiellen Fermentationsprozess tierisches Protein für die Ernährung von Hunden her.
– Umweltfreundlich? Vielleicht nicht –
Bei im Labor gezüchtetem Fleisch werden zunächst Zellen eines lebenden Tieres oder einer befruchteten Eizelle entnommen, um eine Zellbank aufzubauen, die jahrzehntelang tiefgefroren aufbewahrt werden kann. Anschließend werden sie in Stahltanks gezüchtet, wo sie mit Nährstoffen gefüttert werden, die denen ähneln, die Tiere fressen würden.
Nach mehreren Wochen wird das resultierende Produkt aus dem Tank „geerntet“ und in Formen wie Hähnchenfilet oder Saté geformt.
Während im Labor gezüchtetes Fleisch als umweltfreundliche Alternative angepriesen wird, widersprachen Forscher der University of California, Davis, dieser Annahme letzten Monat in einer Studie, die noch keinem Peer-Review unterzogen wurde.
Sie fanden heraus, dass die Umweltauswirkungen von kultiviertem Fleisch wahrscheinlich „um Größenordnungen“ höher sind – zumindest im Fall von Rindfleisch, basierend auf den Produktionsmethoden.
Dies ist auf den Energiebedarf und den Ausstoß von Treibhausgasen in allen Produktionsstufen zurückzuführen.
Einer der wichtigsten Faktoren ist die Verwendung von „gereinigten Wachstumsmedien“ oder Inhaltsstoffen, die die Vermehrung tierischer Zellen unterstützen, in Methoden, die denen ähneln, die Biotechnologieunternehmen zur Herstellung von Arzneimitteln verwenden.
„Wenn Unternehmen Wachstumsmedien auf pharmazeutisches Niveau reinigen müssen, verbrauchen sie mehr Ressourcen, was wiederum das globale Erwärmungspotenzial erhöht“, sagte Hauptautor Derrick Risner.
